Die Preise für Nahrungsmittel sind im August mit 2,5% abermals stärker gestiegen als die Gesamtteuerung (+2,2%). Im Juli, als die Inflationsrate bei 2,0% lag, waren Lebensmittel um 2,2% teurer geworden. Anders als beim Kauf von Möbeln oder Unterhaltungselektronik nehmen Verbraucher Preiserhöhungen von Fast Moving Consumer Goods (FMCG), also Waren, die häufig und in größeren Mengen zu relativ niedrigen Preisen gekauft werden, sofort und deutlich wahr. Wenn sich also nach Angaben des Statistischen Bundesamtes alkoholfreie Getränke (+8,7%), Obst (+7,1%) sowie Zucker, Marmelade, Honig und andere Süßwaren (+6,9%) von August 2024 bis August 2025 stark verteuert haben, und auch die Preise für Molkereiprodukte und Eier (+3,2%) sowie Fleisch und Fleischwaren (+2,9%) kräftig gestiegen sind, bleibt das nicht ohne Folgen.

Preisbewusstes Einkaufen ist 2025 ohnehin das zentrale Thema für Verbraucher in Deutschland, Österreich und der Schweiz (DACH-Region), wie aus einer Studie des Marktforschers Yougov von Anfang dieses Monats hervorgeht. Demnach haben 57% der Befragten ihre Einkaufsgewohnheiten wegen der hohen Preise verändert. Von diesen wiederum geht etwa die Hälfte nach eigenen Angaben inzwischen häufiger zum Discounter – z.B. Aldi, Lidl, Penny (Rewe Group) und Netto (Edeka-Gruppe) – statt in einen klassischen Supermarkt. Interessanterweise achten nicht nur ältere Konsumenten (55 Jahre oder älter) auf den Preis, sondern auch junge (unter 35 Jahren), denen oft wenig Preissensibilität nachgesagt wird.

Gemäß Yougov planen 29% der befragten Konsumenten aus der Gen Z (Personen, die zwischen 1995 und 2010 geboren wurden) künftig mehr bei Hard-Discountern einzukaufen, nur 10% wollen dies reduzieren. Das ergibt eine Differenz von 19 Prozentpunkten. Auch bei älteren Verbrauchern – etwa die Generationen Silent (Jahrgänge 1925 bis 1945) und Babyboomer (Jahrgänge 1945 bis 1965) – ist der Hard-Discounter der beliebteste Kanal für eine Ausweitung der Einkäufe mit einer Nettodifferenz von 9 Punkten.

Ein Nischendasein fristet derweil in Deutschland der Online-Handel mit Lebensmitteln. Zwar nahm er laut Destatis durch die Corona-Pandemie von 1,6 Mrd. Euro (2019) in nur zwei Jahren auf 3,9 Mrd. Euro (2021) zu, verharrt jedoch seither nahezu unverändert auf diesem Niveau. Die Angaben über den Anteil am Gesamtumsatz im deutschen Lebensmitteleinzelhandel variieren, da es unterschiedliche Abgrenzungen gibt; er dürfte zwischen 2% und 4% liegen.

Begründen lässt sich diese Zurückhaltung vor allem mit tief sitzenden Gewohnheiten der Verbraucher, Dinge des täglichen Bedarfs – wie Lebensmittel – ohne große Planung zu kaufen, aber auch an der fehlenden Möglichkeit, die Frische der Produkte vor dem Kauf überprüfen zu können. In einer Studie weist KPMG noch auf weitere Nachteile für die Verbraucher bei Online-Bestellungen von Lebensmitteln hin: fehlende Produktauswahl und Zusatzkosten. Angesichts der bei Konsumenten wieder ins Zentrum gerückten Preissensibilität sind insbesondere die Lieferkosten eine hohe Hürde beim Ausbau des Online-Handels in diesem Einzelhandelssegment.

Laut KPMG ist die Nutzung des Online-Lebensmittelhandels stark vom Alter abhängig. Fast ein Viertel der Konsumenten zwischen 18 und 33 Jahren nutzten Online-Lieferdienste, heißt es. Bei den 50- bis 65-Jährigen halbiere sich dieser Wert auf 12%. Ein noch stärkeres Gefälle gebe es zwischen Stadt und Land: In der Stadt würden Online-Lieferdienste im Schnitt 3,5-mal häufiger genutzt.